La ricetta Torta soffice al succo di frutta e yogurt si propone come una proposta leggera e flessibile, ideale per colazione o merenda. Grazie al match tra succo di frutta e yogurt dello stesso sapore – come nell’esempio con albicocche – il risultato è un dolce dagli aromi intensi e vibranti, che si sposa perfettamente con la morbidezza della base. La preparazione è semplice: un impasto liscio, ottenuto in fretta con appena pochi ingredienti, da cospargere di zucchero a velo una volta condito. La sua consistenza soffice la rende perfetta anche da farcitare con marmellate del gusto selezionato, arricchendone ulteriormente il piacere gustativo.
- Mescola la farina autolievitante, l’olio di semi, il succo di frutta, le uova, lo zucchero e una presa di sale in una ciotola. Se disponi di un robot da cucina, frulla gli ingredienti a massima potenza fino a ottenere una crema omogenea. In alternativa, amalgama prima i componenti liquidi, poi incorpora la farina con un cucchiaio di legno.
- Prepara la teglia imburrando o unendo carta forno bagnata e strizzata. Se usi una tortiera rotonda da 22 cm, la cottura durerà 30 minuti; con una forma rettangolare il tempo scende a 15. Controlla la cottura inserendo un attizzatoio o un bastoncino: se uscisce asciutto, spegni il forno.
- Pulisce la superficie con una spatola per uniformare l’impasto, quindi cospargi con lo zucchero a velo dopo che la torta è del tutto fredda. Per una versione più decorata, aggiungi marmellata allo stesso frutto del succo e dello yogurt prima di farla asciugare.
- Taglia a quadrati se preferisci una porzione veloce per la merenda. Conserva eventuali avanzamenti in un contenitore ermetico per non inaridire la base.
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