La ricetta Torta soffice al mandarino è un’interprete golosa che coglie l’essenza acida-dolce degli agrumi, avvolta in un ripieno aerato e delicato. Ideale per scaldare un mattino autunnale, questa preparazione usa la fruttosità dei mandarini come contraltare all’umidità del novembre, facendo della cottura un’opportunità per trasformare il gusto inizialmente scostante di quest’agrumo in un aroma piacevole e rassicurante. La consistenza soffice della torta è resa grazie all’unione tra fecola di patate e lievito, mentre lo zucchero a velo sulla superficie ne completa la scia dolce. È un piatto perfetto per chi cerca un tocco di sole tra le foglie autunnali.
- Lavate e asciugate i mandarini. Grattugiate la buccia di 2 unità, poi estraiete 100 ml di succo da 7-8 frutti (assicuratevi che la buccia sia edibile).
- In una ciotola, montate le uova con lo zucchero con fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso, chiaro e triplicato di volume.
- Aggiungete la scorza grattugiata e il succo di mandarino, mescolando a velocità minimale per non far crollare l’impasto.
- Incorporate l’olio di girasole a filo, continuando a mescolare per integrarlo armoniosamente.
- Setacciate insieme farina, fecola di patate e lievito, poi unite questi ingredienti all’impasto a poca a poco, amalgamando fino a ottenere una crema liscia e compatta.
- Imburrate e infarinate una teglia da 24-26 cm, versatevi la preparazione e cuocerla in forno statico a 170°C per 35-40 minuti (il doratura e un palillo pulito confermano la cottura).
- Lasciate raffreddare la torta per 10 minuti prima di estrarla, poi cospargete la superficie con zucchero a velo o una mescolanza con cannella per aggiungere un tocco speziato.
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