La ricetta TORTA SOFFICE AL LIMONE SENZA BURRO si distingue per l’equilibrato connubio di note agrumate e una consistenza delicata e morbidissima. L’assenza del burro rende il piatto leggero, perfetto per un dolce gustoso ma non pesante. La scorza grattugiata e il succo di limoni freschi si fusionano con l’olio di riso per un risultato vellutato, arricchito da una decorazione colorata di fettine candite e confettura di albicocche. Ideale per colazioni o pomeriggi golosi, si accompagna spesso con caffè o tè freddo.
- Lavare i limoni e i mandarini, grattugiare la scorza e ricavare il succo.
- In una terrina, unire zucchero e uova, frullare finché il composto non si schiuma.
- Aggiungere farina “00”, fecola di patate e lievito setacciati, mescolare con una frusta.
- Unire l’olio di riso, sciogliere al latte, poi incorporare la scorza e il succo di limoni finissima.
- Trasferire il composto in una tortiera imburrata e infarinata, cuocere a 180 °C per 45-50 minuti.
- Pulire i limoni avanzati: rimuovere i semi, cuocere le fettine sottili in acqua bollente 2 volte per eliminarne l’amaro.
- In padella, mescolare il succo di mandarino, lo zucchero, le fettine di limone e 2 cucchiai di confettura di albicocche, cuocere 2 minuti.
- Appena la torta è fredda, incidere la superficie e inumidirla con il succo di mandarino.
- Disporre a raggiera le fettine candite e lucidare con confettura sciolta in acqua calda.
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