Torta soffice al limone

La ricetta Torta soffice al limone è un dolce classico, capace di evocare sensazioni leggere e delicate. Il sapore acidulo del limone si sposa perfettamente con la morbidezza del pan di spagna, creando un abbinamento intramontabile.
Tradizionalmente gustata nel pomeriggio, accompagnata da una tazza di tè o caffè, la torta sfornata al limone è un desertos perfetto per ogni occasione.

* Setacciare insieme la farina, amido di mais, lievito per dolci, sale e la vanillina.
* In una ciotola, lavorare con uno sbattitore elettrico lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
* Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
* In un’altra ciotola, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto molto soffice.
* Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di burro e tuorli, mescolando dal basso verso l’alto.
* Aggiungere la farina setacciata al composto di uova e burro, miscelando con una spatola dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
* Versare la metà dell’impasto in una tortiera foderata con la pasta frolla e infornare a 170°C per 20 minuti.
* Spegnere il forno e lasciare la torta in forno per altri 10 minuti.
* Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare completamente.

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