La ricetta Torta siciliana di ricotta. frutta candita, scaglie di cioccolato rappresenta un classico siciliano che mescola sapori tradizionali e note speziate. La base di pan di spagna inzuppata in rum diventa il supporto per una farcitura morbida di ricotta mescolata a frutta candita, gocce di cioccolato e cannella, arrichita da un tocco di aroma all’acqua di arancia e un accenno alcolico dal liquore. La glassa colorata, infiorata da scaglie di cioccolato e canditi, la rende non solo golosa, ma anche vistosa. Un piatto ideale per occasioni festive, dove il contrasto tra il croccante pan di spagna, la cremosità della ricotta e la fragranza agrumata rievocano le tradizioni della cucina siciliana.
- Preparate il pandispagna: in un frullatore, montate uova, zucchero a velo, zucchero normale e farina setacciata fino a ottenere una crema spumosa. Stampate e cuocerla in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Elezionare la farcitura: mescolate ricotta, frutta candita tagliata a pezzetti, gocce e/o scaglie di cioccolato, cannella, zucchero a velo, aroma all’acqua di arancia e una goccia di liquore (rum o preferenze personali) sino ad una consistenza uniforme.
- Assemblaggio: una volta raffreddato il pandispagna, incidete il bordo per staccarne il coperchio (lasciando una base solida). Estraiate l’interno con un cucchiaio per creare uno spazio contenitore, poi riempitelo con la farcitura e chiudetelo con il disco rimasto.
- Preparare la glassa: montate albumi con un filo di succo di limone e zucchero a velo, aggiungendo colorante alimentare per una tinta scelta. Spalmatela uniforme sulla torta con una spatola e decoratela con canditi e scaglie di cioccolato.
- Raffreddamento finale: lasciate insaporire in frigo per almeno 8 ore prima di servire, per consentire alle textures e sapori di integrarsi perfettamente.
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