La ricetta Torta senza glutine di grano saraceno e mirtilli è una scelta ideale per chi richiede cibi adatti ad intolleranze alimentari, essendo priva di glutine e lattosio grazie alla farina di grano saraceno e al latte di soia. Il piatto mescola profumi cromatici del limone con la freschezza dei mirtilli, creando un sapore unico da gustare ancora tiepida o leggermente fredda, ideale come dessert accompaganato da salsa di frutti rossi. La preparazione richiede attenzione alle tecniche, come montare a neve gli albumi e integrare lo sciroppo vegetale, per ottenere una consistenza morbida e aereata.
- Preparate gli ingredienti: mettete il burro a temperatura ambiente (o sgrassate con l’olio), montate la frutta e mescolate i sapori. sbucciate e grattugiate la buccia di limone per aromatizzarla.
- In una ciotola, смantellate con frusta elettrica lo zucchero di canna con il burro a pezzi fino a ottenere una crema liscia, con colorito chiaro e consistenza leggera.
- Aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta, incorporando bene ciascuno prima di proseguire. Unite la scorza di limone e incorporate il latte di soia gradualmente per evitare schizzi.
- Setacciate insieme in un’unica miscela la farina di grano saraceno, la vanillina e il lievito per dolci; aggiungeteli alla crema a tempo, iniziando e terminate con il latte, per sbattere fino a combinazione omogenea.
- Separate gli albumi in un recipiente pulito. Montateli a neve ferma con un tocco di sale, poi incorporateli delicatamente al composto con la tecnica del “fold” (spostando il cucchiaio a “8” per evitare abbassamento).
- Aggiungete i mirtilli lavati e asciugati: disposerli uniformemente sullo stampo unto, con un velo di zucchero di canna sparso sulla superficie per croccantezza.
- Infornate a 180°C per 40-45 minuti, controllando con lo stecchino: se uscito asciutto, spense il forno e lasciate raffreddare prima di sbattere.
- Servitela decorata con mirtilli freschi oppure con salsa frutta, che amplifica l’armonia tra note acidule e croccantezza.
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