La ricetta Torta “senza” nasce da una sfida: realizzare un dolce esclusivo per intolleranti ai glutine e ai lattiosi, libera da uova e zucchero raffinato. Attraverso ingredienti come ananas, farine alternative e sciroppo d’acero, emerge un piatto che coniuga morbidezza e note fruttate. Il risultato è un dessert leggero, perfetto per chi cerca dolcizza naturale: combina il sapore acidulo dell’ananas con la cremosità del cocco e una leggera croccantezza dal maì. Si gusta caldo o freddo, accompagnato da infusi o marmellate non zuccherate, diventando un’opzione versatile per chiudere un pasto con un piatto di media complessità ma risultati soddisfacenti.
- Unite in una ciotola le farine di riso, mais fioretto e cocco, la fecola di patate, il lievito e un pizzico di sale. Mescolate finché non formate un miscela omogenea.
- Preparate una purea liscia frullando la polpa di ananas in un mixer o un frullatore. Incorporatela alla mistura di farine con il miele di acacia, lo sciroppo d’acero e l’olio, amalgamando fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete gradualmente la miscela secca alternandola col latte di riso, per evitare grumi. Il composto rimarrà fluido, come una panna leggera: non preoccupatevene, è la consistenza giusta.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Versate la pasta in una forma rivestita con carta forno, livellate con una spatola e infornate per 35-40 minuti. Il cuore dovrebbe esser cotto ma tenere al tatto.
- Rimuovete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per 10 minuti nello stampo. Soffriggete prima di servire su una griglia. L’impasto asciugherà leggermente durante il raffreddamento, diventando più strutturato.
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