La ricetta Torta semifreddo coppa del nonno è un dessert cremaux, dal sapore ricco e complessivo dove i sapori del cioccolato fondente e bianco si intrecciano con la note aromatiche del caffè, rievocando il gusto tipico della classica coppa del nonno. Questa preparazione è ideale come torta di compleanno grazie alla consistenza vellutata e fresca, che diventa perfetta dopo averla passato al congelatore. L’esterno croccante, composto da una base di biscotti digestive con gocce di cioccolato e caffè solubile, contrasta con il relleno cremoso, offrendo una gustosità immediata che si scioglie in bocca. Se preferita più ghiacciata, può essere tenuta più a lungo nel congelatore, diventando una vera torta gelato da sgranocchiare durante i pasti speciali o in giornate estive.
- Scalda il latte in una pentola, unisci 1/2 cucchiaio di caffè solubile e mescolalo finché si uniscono, evitando il bollore.
- In un recipiente, monta i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica fino a ispessirsi, diventando chiari. Aggiungi gradualmente la mistura di latte e caffè, mescola delicatamente.
- Cuoci la crema al fornello a fiamma bassa, senza bollire, finché diventa cremosa. Lascia raffreddare completamente.
- Monta la panna con la frusta eira, fino a ottenere una consistenza morbida ma stabile. Riporta in frigo.
- Tritare i biscotti digestive e incorporatevi 1 cucchiaio e mezzo di caffè solubile. Sciogli il burro e mescola, formando un composto umido.
- Prepara una tortiera imburrata o con carta forno, disegna il cerchio e copri il fondo e i lati con la mistura di biscotto-caffè. Pressa bene la massa usando un bicchiere, poi rinfresca per 30 minuti.
- Unisci la crema fredda alla panna montata in modo leggero, mescola finché non si ottiene una miscela omogenea. Versa sulla base solidificata e congelala per 3 ore.
- Sciogli il cioccolato fondente e distribuiscilo su una carta antiaderente formando un disco del diametro della torta. Congela a parte per 1 ore, poi posizionalo sopra il relleno ghiacciato e riponi al frigo per 2 ore per fare assestare.
- Sciogli il cioccolato bianco per realizzare una bagno con un pennello per dolci. Disegna una rete sulla superficie con il cioccolato, guarnendo con chicchi di caffè. Gelida velocemente nel congelatore per solidificare la glassa.
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