La ricetta Torta scioglievole al cioccolato e carambola con olio Extravergine è un esempio di fusione tra sapori esotici e tradizioni culinarie italiane: il cioccolato intenso di Madagascar, la carambola fresca, e l’olio extravergine Toscana creano un bilanciamento tra intensità, asprezza lieve e setosità. Questo dolce scioglievole, pronto in 40 minuti di cottura a 170°C, è una torta leggera e gluten free ideale per dessert eleganti. La decorazione con fette di carambola e scaglie di cioccolato ne arricchisce l’apparenza e sottolinea la sua natura innovativa, ricavata dalla combinazione di frutta tropicale e ingredienti mediterranei.
- Miscela il cacao con l’acqua calda finché non forma una crema liscia, poi lasciala raffreddare aggiungendovi l’estratto di vaniglia.
- Frulliamo il succo e la polpa di una carambola, integrandola con la crema di cioccolato ormai fredda.
- In un recipiente separato, amalgama la farina di mandorle, il bicarbonato e sale finemente.
- Nella planetaria o in un robot, monta le uova e l’olio a velocità alta per 5 minuti, poi riduci la potenza e unisci gradualmente la crema di cioccolato e carambola, mescolando sino a ottenere un composto aerato e denso ma fluido.
- Incorpora la mistura di farina di mandorle con un cucchiaio, integrandola delicatamente all’impasto per evitare che si sgonfi.
- Predisponi lo stampo imburrato e con carta forno, versaci l’impasto livellandolo, infornando a 170°C per 40 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti, che uscirà pulito.
- Una volta raffreddata parzialmente, decora il bordo con fette di carambola fissate con gelatina spray, e la superficie con mandorle tritate e strati di cioccolato grattugiato.
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