La ricetta Torta sbriciolata salata è una torta salata dal sapore invitante, ideale come antipasto o contorno che unisce note cremose della zucca e del porro con la freschezza del formaggio stracciatella. I sapori della farina 00 leggera e croccante, del formaggio intatto all’esterno e dell’aggiunta a scelta di pepe rivelano un piatto versatile e accogliente. La preparazione richiede tecniche semplici: mescolanze a mani per un impasto sbriciolato e una cottura omogenea nel forno statico. La combinazione crede un’armonia tra elementti cotti e croccanti, rendendola un’opzione perfetta per pranzi leggeri o eventi casuali con un alone casereccio.
- Cuocere a fuoco medio-alto porri e zucca tagliati a dadini in acqua salata fino a quando diventano teneri. Scolarli bene, condire con olio d’oliva, sale e pepe a piacere, e lasciarli raffreddare.
- Mescolare setacciati separati 250g di farina 00, 1/2 bustina di lievito per salati e 1 cucchiaino raso di sale in una ciotola ampia.
- Aggiungere piano l’olio d’oliva e acqua fredda, lavorando con le mani finché non si formi un impasto consiste ma ancora spezzettito, che non si incolla alle dita.
- In un tegame da 20–22 cm foderato con carta forno, spargere metà dell’impasto spazzola unti, distribuire sopra la stracciatella tagliata a pezzetti, quindi disporre i porri e la zucca conditi. Coprire con il rimanenti impasto ripartito a mani spargendolo a pioggia.
- Predisporre il forno a 180°C in modalità statica. Infrornare il tegame e cuocere per 50–60 minuti, controllando con un palillo: è pronta quando la superficie assume un color ramato e non si stacca dal bordo.
- Lasciar raffreddare 10 minuti prima di servire a fette spesse, gustandola tiepida o a temperatura ambiente per apprezzarne l’armonia tra crocchezza esterna e morbidezza interna.
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