La ricetta Torta San Valentino celebra l’occasione del 14 febbraio con un piatto leggero e raffinato, ideale per un dessert romantico. Combinando morbidezza e sapore delicato, questa torta è rivestita da crema chantilly e decorata con chicchi di melagrano, evidenziando i toni rossi tipici della ricorrenza. L’impasto, realizzato con albumi montati, zucchero, farina e fecola di patate, offre una base morbida e aerata, mentre le guarnizioni aggiungono freschezza e colore. Una ricetta che combina tecnica e creatività, da condividere con un partner per una occasione speciale.
- Separare gli albumi dai tuorli d’uovo in due ciotole diverse.
- Montare i tuorli con 75 g di zucchero con fruste elettriche fino a ottenere una mistura spumosa, gonfia e luminosa.
- Montare gli albumi a neve, aggiungendo il rimanente zucchero (75 g) per rafforzarne la consistenza.
- Unire gradualmente gli albumi e i tuorli montati, alternando con il mescolamento veloce. Aggiungere la farina, la fecola di patate o la maizena e un pizzico di vanillina, mescolando sino a omogeneità.
- Imburrare e infarinate uno stampo circolare, poi versare l’impasto al centro, livellandolo con una spatola.
- Cuire in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, controllando定期 l’abbrownimento uniforme del pan di spagna.
- Lasciare raffreddare completamente la base, quindi tagliarla in due strati orizzontali.
- Preparare contemporaneamente crema pasticcera e chantilly mentre il pan di spagna cuoce, servendosi di ricette classiche.
- Spremere la crema pasticcera tra i due strati del pan di spagna, uniformemente sui bordi e sul fondo.
- Decorare la superficie con chantilly mediante sac-a-poché, creando motivi morbidi o fiori, e distribuire chicchi di melagrano per creare un disegno simile a un cuore.
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