La ricetta Torta salata zucca e spinaci unisce il caldo piatto della tradizione ai benefici di ingredienti genuini. Il guscio di pasta brisè integrale accoglie strati morbidi di zucca profumata al rosmarino e spinaci saporiti all’aglio, equilibrati da note piccanti di gorgonzola. Perfetta calda o tiepida, questa creazione si distingue per il contrasto tra i sapori: dolcezza della zucca, leggerezza degli spinaci e croccantezza della base. Un equilibrio che esalta i sapori autunnali, ideale per un pranzo rustico o un’antipasto sofisticato.
- Setacciare la farina integrale e unire burro freddo a tocchetti, acqua ghiacciata e sale. Lavorare brevemente unendo il parmigiano.
- Congelare la pasta per 30 minuti, avvolta in un canovaccio, prima di stenderla in una teglia imburrata.
- Cioccare in due casseruole separate: gli spinaci con aglio, sale e un goccio d’acqua; la zucca a cubetti con rosmarino, sale e pepe.
- Stratificare il ripieno: un primo strato di spinaci, seguito da una spolverata di parmigiano, quindi la zucca e una seconda copertura di formaggio.
- Infornare a 180°C per 20-30 minuti finché la pasta non risulta dorata e croccante.
- Se desiderato, intercalare uno strato di gorgonzola tra gli ingredienti per un tocco intenso.
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