La ricetta Torta salata vegetariana è un piatto leggero e versatile, perfetto per recuperare le energie dopo le feste o per una pausa sana. Caratterizzata da un impasto friabile realizzato senza burro, arricchito con olio, si accompagna a una farcia cremosa di ricotta, noci e verdure speziate alla curcuma. Gustata calda, tiepida o fredda, unisce le note aspre della ricotta alla dolcezza delle noci e all’aroma speziato.
- Prepara la pasta brisée: mescola farina, sale e olio, poi incorpora l’acqua fredda finché l’impasto diventa liscio.
- Coverto con pellicola e riposa in frigorifero per 30 minuti.
- Taglia le verdure (cipolla rossa di Tropea e altre eventualmente indicate) a piccoli pezzi e cuoci con olio, curcuma, sale e pepe.
- Frulla in blender fino a ottenere una purea omogenea e lascia raffreddare.
- In una ciotola, unisci la purea orlata con ricotta, uova intere, formaggio grattugiato, noci spezzate e aggiusta di sale.
- Foderati lo stampo con carta da forno e stendi la pasta brisée, bucherellando il fondo.
- Versa l’impasto di verdure e ricotta nello stampo, distribuisci a piacere il Toma tagliato a dadini e spolvera con pangrattato.
- Inforna a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno è ben cotto.
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