La ricetta Torta salata radicchio e scamorza è un’interpretazione originale del classico piatto salato a base di pasta sfoglia, radicchio e formaggio. Le origini di questo gustoso e scenografico piatto si perdono nella tradizione culinaria italiana, dove la semplicità degli ingredienti incontra l’estrosità dei produttori. Costruita con strati di sfoglia croccante e ripieno cremoso e saporito, la torta salata è un’ottima soluzione per accompagnare un pranzo o una cena informale, o per essere degustata come antipasto in compagnia.
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una tortiera.
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
- In una padella, soffriggi la cipolla nell’olio.
- Lava e tagli a strisce il radicchio, quindi aggiungilo nella padella e fai appassire.
- In una ciotola, mescola la ricotta con gli albumi, il sale e una generosa spolverata di pepe.
- Spalma uno strato sottile di pasta sfoglia sulla base della tortiera.
- Distribuisci un primo strato di formaggio galbanino.
- Copri con il composto di radicchio e cipolla.
- Aggiungi uno strato di scamorza affumicata a fette.
- Copri con altro formaggio galbanino.
- Taglia a fette la restante pasta sfoglia e disponi creando una griglia sopra il ripieno.
- Sfieta con le uova.
- Inforna per 30-40 minuti.
- La torta sarà pronta quando la sfoglia sarà dorata e il ripieno caldo e filante.
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