La ricetta Torta salata integrale agli asparagi è un’ottima idea per una gita di “Pasquetta”. Questa torta salata è un piatto versatile che può essere gustato appena sfornato, ma risulta ancora più apprezzabile fredda. La combinazione di asparagi freschi, formaggio groviera e una base di pasta brise’ integrale conferisce a questo piatto un sapore unico e ricco.
Per preparare la Torta salata integrale agli asparagi, seguire questi passaggi:
- Preparare la pasta brise’ integrale: in una ciotola, versare la farina integrale, l’olio extra vergine d’oliva e lentamente l’acqua ghiacciata. Lavorare insieme gli ingredienti con le mani e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per tutta la notte.
- Al mattino, tirare fuori la pasta un quarto d’ora prima di utilizzarla. Stendere la pasta con il mattarello e metterla in una tortiera foderata di carta da forno, lasciandola un po’ più alta ai bordi.
- Lavare e pulire gli asparagi, togliendo la parte più dura. Tagliarli a pezzetti e versarli in una padella con dell’acqua. Cuocerli fino a quando saranno teneri ma non sfatti. Scolarli, passarli sotto l’acqua fredda del rubinetto e condirli con olio e sale a piacere.
- In una ciotola, versare il formaggio groviera grattugiato, il latte o lo yogurt, il pepe e muovere il composto fino a farlo diventare cremoso. Aggiungere gli asparagi e salare se necessario. Continuare a muovere il composto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Versare il composto un po’ alla volta sulla pasta brise’ e livellarlo con un cucchiaio.
- Cuocere la Torta salata integrale agli asparagi nel forno preriscaldato a 180 °C in modalità statica per 55 – 60 minuti. Lasciarla intiepidire prima di sfornarla.
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