Torta salata fiorita (erbette e patate)

La ricetta Torta salata fiorita (erbette e patate) deriva dalla tradizione ligure, dove è considerata un piatto tipico della zona. Questa deliziosa torta è caratterizzata da sapori intensi, con un equilibrio perfetto tra erbette fresche, patate cotte e un impasto croccante che conferisce un tocco di originalità. È spesso servita come antipasto o contorno per piatti principali.

Prima di iniziare la preparazione, è importante preparare gli ingredienti. Taglia lesso le erbe aromatiche e i cipollotti, e sminuzzali. Taglia le patate a cubetti regolari e lessale, poi lasciale asciugare. In un recipiente, combina il burro con l’olio e il cumino, intingi il pane grattugiato nella preparazione e aggiungi le erbe sminuzzate, girando bene. Infine, aggiungi sale e pepe a piacere.

• Inizia preparando la pasta brisée: impasta gli ingredienti e stendi la pasta con un matterello.
• Posiziona la pasta su una teglia da forno, dopodiché cosparga uniformemente sale ed eventuali spezie.
• Ricicla in vari ripiani il foglio foglia, in order che il foglio non si infiamma dall’imbottitura durante la ripartenza.
• Aggiungi le patate e i cipollotti alle uova e ai tuorli d’uovo mescolando bene, poi aggiungi sale, prezzemolo e cipollotto, mescolando sempre.
• Riempi il centro della pasta con la miscela di uova e patate.
• Ponila sulla preparazione e adagi sul pavimento la pasta, dando due fori di riempimento del tuorli con i ricordi della forza.
• Fascia con il rovere, assicurandoti che gli strati di pasta e ripieno siano ben amalgamati, dopodiché cola il rovere con colla.
• Accompagna la torta al forno preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti o fino a che non è cotta.

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