La ricetta Torta salata di zucchini e patate è un’idea golosa per approfittare delle ultime zucchine di stagione. Questa Torta salata di zucchini e patate è in realtà una preparazione a metà tra la torta salata e la frittata, cotta in forno per essere leggera e poco calorica. Viene solitamente gustata tiepida, esaltando i sapori freschi delle zucchine e del formaggio parmigiano.
- Iniziate preparando la sfoglia leggera per torte salate, seguendo le indicazioni per la sua preparazione.
- Lavate e mondate le zucchine e i fiori, poi tagliatele a rondelle sottili e i fiori a striscioline. Scaldate l’olio in una padella capiente e saltate le zucchine. Salate e continuate la cottura a padella coperta fino a quando sono ben cotte.
- Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili con una mandolina. Mettetele in un recipiente coperto da abbondante acqua fredda per far perdere l’amido in eccesso.
- Quando le zucchine sono fredde, aggiungete le uova sbattute bene e mescolatele alle zucchine.
- Stendete la pasta in una teglia da forno dai bordi bassi, lasciando che la pasta debordi di almeno 5 cm per lato. Usate il composto di zucchine e uova per riempire la pasta e spolverizzate con il parmigiano grattato.
- Scolate le fettine di patate e asciugatele con un panno o carta da cucina, quindi disponetele ordinatamente sul ripieno della torta.
- Rigirate i bordi della pasta verso l’interno e condite il tutto con olio d’oliva e sale.
- Scaldate il forno a 200°, infornate la Torta salata di zucchini e patate e cuocete per 20/25 minuti.
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