La ricetta Torta salata di zucchine e stracchino è un’ottima scelta per un piatto unico leggero e profumato, ideale per pranzi rapide o cene estive. Questa preparazione unisce la cremosità dello stracchino, le zucchine soffice e croccanti, e spezie aromatiche come origano, erba cipollina e basilico. Il tocco di rossi d’uovo e il grano del parmigiano ne arricchiscono l’equilibrio salato. Servita calda o tiepida, è un’opzione versatile che trova posto in mille occasioni, dalla sera in famiglia a un aperitivo raffinato grazie alla sua delicata consistenza. La chiave del successo sta nel dosare al momento spezie e sale, e nell’evitare di bruciare le zucchine durante la cottura.
- Preriscaldare il forno a 180°C e disporsi lo stampo da 26 cm con la pasta brisée: stenderla sulla pirofila, coprirla con fagioli secchi o palline di legno per mantenere la forma while cuoce per 30 minuti.
- In una padella antiaderente, scaldate 3 cucchiaiate di olio erosolate le zucchine tagliate a fette regolari, agitate di frequente per evitare bruciature. Cotte a fiamma viva per 15 minuti, salate alla fine per preservare la croccantezza.
- In un bowlsbattere lo stracchino fino a ottenere una crema omogenea, incorporando i rossi d’uovo, erba cipollina tritata, origano fresco e basilico. Aggiungere il parmigiano (due cucchiai) sale e pepe appena macinato.
- Dopo i 30 minuti, estraiete la pasta dal forno, rimuovete i pesi e gratinate per altri due minuti per asciugarne la base. Coprite la crostata con il composto al formaggio, distribuendolo con una spatola, poi disposte le zucchine a spirale concentriche.
- Polverizzate il parmigiano sopra e infornate per altri 10 minuti, finché la superficie non si è dorata e la base è croccante. Lasciate riposare 5 minuti prima di tagliarla con un coltello a denti per evitare di sbriciolare la crostata.
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