La ricetta Torta salata di sfoglia con porri, ricotta e basilico coniuga il sapore delicato della ricotta alla dolcezza dei porri, bilanciati dall’aroma fresco del basilico. La pasta sfoglia croccante avvolge un ripieno morbido e gustoso, ideale per essere gustato tiepido o a temperatura ambiente. Questo piatto si presta facilmente a essere portato in gita o assemblato con anticipo, mantenendo consistenza e sapore anche il giorno successivo. Per una versione calda, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio filante.
- Mondate e lavate i porri, eliminando le parti verdi e dure; tagliateli a rondelle. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete i porri, il sale, il pepe e la paprika dolce, e stufateli a fuoco medio per 5-6 minuti. Lasciateli raffreddare.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna, il parmigiano e un cucchiaino di sale. Aggiungete la ricotta, il basilico fresco e i porri stufati, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
- Ammiccate il rotolo di pasta sfoglia su una teglia, lasciando la carta forno; spolverizzate con pan grattato per evitare che assorba il ripieno. Versate il composto al centro e piegate il bordo dell’impasto sopra il ripieno.
- Spennellate il bordo con l’uovo sbattuto e infornate a 180°C per 40 minuti. Se il fondo non dorasse abbastanza, utilizzate solo la resistenza inferiore.
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