La ricetta Torta salata di riso è adatta a tutti, grazie al suo sapore ricco e variegato. Questo piatto si consuma tiepido o freddo, sia come contorno che come spuntino. La sua base può essere realizzata con o senza pasta, e solitamente viene arricchita con ingredienti che ne esaltano il sapore.
- Inizia preparando l’impasto per la base: in una ciotola, mescola la farina 00, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, aggiungendo gradualmente acqua tiepida fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto coperto a temperatura ambiente per almeno un’ora.
- Cuoci il riso fino a che non risulta al dente, poi lascialo raffreddare.
- Prepara il ripieno mescolando in una ciotola un uovo intero, un albume, la cagliata o ricotta, il riso tiepido, il formaggio grana grattugiato, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e un pizzico di noce moscata.
- Olia un tegame rotondo, stendi il panetto e lascialo con un bordo alto circa 3 cm, poi versa il composto di riso e livellalo uniformemente.
- Ripiega i bordi verso l’interno e spennella la superficie con il tuorlo d’uovo.
- Inforna la Torta salata di riso in forno preriscaldato a 180 °C per 50-60 minuti.
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