La ricetta Torta salata di porri è un piatto semplice e versatile, ideale come antipasto o contorno. Morbida e saporita, unisce la dolcezza delicata dei porri cotti, il tocco croccante del formaggio grattugiato e l’equilibrio della base croccante preparata con farina, uova e olio. È perfetta calda o fredda, da gustare in occasioni speciali o come proposta dietetica, adatta anche a chi segue una dieta leggera. Richiama note rustiche, con un’esecuzione rapida grazie a ingredienti di base.
- Miscela farina 00, sale, olio extra vergine d’oliva e acqua fredda poco alla volta per ottenere un impasto compatto.
- Dopo averlo lasciato riposare in frigorifero per almeno un’ora, prepara i porri tagliandoli a rondelle e cuocendoli in acqua sino a teneri.
- Scola i porri e passali nel passaverdure per ottenere un composto cremoso, regolando il sale a piacere.
- Tira fuori l’impasto, aggiungi poca farina se risulta appiccicoso, e stendilo in uno stampo da 24 cm, formando un bordo.
- Unisci al composto di porri le uova, l’olio extra vergine e il formaggio grana grattugiato, mescolando bene.
- Distribuisci il mix di verdure sull’impasto, premendo leggermente e alzando i bordi per contenerlo.
- Inforna a 180 °C in modalità statica per 45-50 minuti fino a doratura uniforme.
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