La ricetta TORTA SALATA DI FORMAGGIO – RICETTA ITALIANA PER SHAVUOT nasce per celebrare Shavuot, festa ebraica che omaggia il dono della Torah, e si distingue per il contrasto di sapori salati e cremosi, un mix di formaggio, sapore di burro e un tocco di pepe. Questo piatto morbido e burroso si accompagna bene a pane tostato o verdure crude, offrendo una reinterpretazione tradizionale del consumo latticini richiesto per l’occasione. La ricetta richiede attenzione nella preparazione: pasta brisè artigianale, farina di mandorla e uova a neve conferiscono una struttura fragile ma densa al piatto, bilanciando il sapore dolce del formaggio con il sale.
- Setacciare la farina, aggiungere a pezzi il burro freddo e amalgamare con acqua poco alla volta, fino a ottenere un impasto liscio.
- Lasciare riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti.
- Spruzzare con farina di mandorla, quindi stendere e foderare una teglia unta, formando i bordi con le mani.
- In una ciotola mescolare latte, rossi d’uovo e farina di mandorla, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.
- Montare a neve i bianchi d’uovo e unirli al composto con delicatezza.
- Versare il ripieno nella teglia, livellando la superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, preferibilmente usando il solo calore dal basso per garantire una cottura uniforme.
- Far raffreddare prima di servire.
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