La ricetta Torta salata con zucchine porri e funghi è un piatto ideale per contrastare le calorie dolci del Carnevale. Con i suoi tanti colori e ingredienti diversi, sembra una maschera di arlecchino. In realtà, è un’esplosione di sapori tutti diversi ma ben bilanciati: dalla dolcezza delle zucchine al profumo dei funghi, passando tra la scamorza e il prosciutto cotto alle erbe.
Questo piatto solitamente viene gustato durante le feste, quando si cerca un contrasto alle preparazioni dolci. La sua ricchezza di ingredienti e sapori lo rende unico e sfizioso.
- Lavate e spuntate le zucchine e il porro, poi tagliateli entrambi a rondelle molto sottili.
- In una padella mettete a scaldare un filo di olio, aggiungete le zucchine e il porro, salateli, pepateli e lasciate stufare con mezzo bicchiere d’acqua per circa 10-15 minuti.
- Nel frattempo pulite accuratamente i funghi, spazzolandoli delicatamente per togliere ogni eventuale residuo di terra.
- In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio, poi eliminatelo, unite i funghi, salateli e lasciate cuocere per una decina di minuti.
- In una ciotola mescolate le zucchine e i funghi, unite la scamorza e la mozzarella tagliate a cubetti.
- Infine aggiungete il prosciutto cotto tagliato a listarelle.
- Srotolate la pasta brisè sullo stampo e versate il ripieno al suo interno.
- Richiudete i bordi e infornate, in forno già caldo, a 180°C per 35 minuti.
- Sfornate, lasciate intiepidire e poi servite subito.
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