La ricetta torta salata con zucchine e ricotta è una proposta snella e sapida, che combina la leggerezza delle zucchine con la cremosità della ricotta e l’effetto affumicato della scamorza. Il tocco salato e cremoso del formaggio mescolato a un mix di sapori vegghetti e animali la rende piatto ideale per un pranzo rapido o un aperitivo raffinato. La base di pasta sfoglia permette un assemblaggio veloce, risultando croccante all’esterno e soffice all’interno.
- Sbattete le uova in una ciotola, incorporatee la ricotta e il parmigiano grattugiato fino a ottenere una crema omogenea.
- Tagliate a cubetti o grattugiate le zucchine lavate e sgusciate, unitele al composto e mescolate per assorbire i sapori. Adjutate con sale e pepe, se necessario,aggiungete latte se il mix risulta troppo denso.
- Srotolate la pasta sfoglia su una teglia da 28 cm, posizionatela con la carta forno per sostenere la struttura.
- Spalmate metà del composto di zucchine e ricotta sul fondo, distribuite il formaggio scamorza affumicata tritato a filamenti sottili.
- Coprite con il resto della preparazione vegetale, spianando la superficie.
- Infornate a 170°C in forno statico per 25-30 minuti, fino a doratura uniforme.
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