La ricetta Torta salata con zucchine è un piatto versatile e saporito, perfetto per un antipasto o un pasto veloce. La combinazione di zucchine, pancetta affumicata, uova e formaggio regala una texture croccante esternamente e morbida internamente, bilanciando la delicatezza delle verdure con il fumo della pancetta e l’amaro del Parmigiano. Spesso servita tiepida o a temperatura ambiente, questa ricetta è ideale da gustare durante l’estate, in particolare per valorizzare l’abbondanza di ortaggi freschi.
- Sbucciare e tritare finemente mezza cipolla. Tagliare a dadini 150 g di pancetta affumicata.
- In una padella, riscaldare un filo di olio, aggiungere la cipolla e la pancetta, e soffriggere per 3-4 minuti. Unire 6 zucchine tagliate a rondelle e cuocere per 10 minuti, fino a quando saranno appena tenere.
- Nella teglia, stendere la pasta sfoglia avendo cura di coprire il fondo ed eventualmente arrotolare l’eccesso per formare un bordo. Posizionare la mistura di zucchine e pancetta al suo interno.
- In una terrina, rompere 2 uova, aggiungere Parmigiano grattugiato, foglie di basilico fresche, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Incorporare mezzo bicchiere di panna e mescolare energicamente con una frusta.
- Distribuire il composto di uova nella teglia, pressando delicatamente per garantire una distribuzione omogenea. Spennellare la superfice con un uovo sbattuto per una doratura lucida.
- Riscalda il forno a 180°C e inforna per 35-40 minuti, finché la superficie non risulterà dorata. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
- Per evitare sprechi, riservare parte del ripieno avanzato durante la preparazione e utilizzarlo per arricchire insalate o frittate.
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