La ricetta Torta salata con ricotta e piselli propone un piatto completo e versatile, ideale per pasti veloci grazie alla base rapida di pasta sfoglia e crema morbida. I sapori si equilibzano tra la cremosità della ricotta, il dolcezza dei piselli e l’agrumato dei pomodorini, armonizzati da cipolla appassita e grana del parmigiano. Per la presentazione, la torta può essere gustata tiepida come pietanza centrale, o fredda come finger food in occasioni casuali, come picnic o buffet. La sua flessibilità e praticità la rendono perfetta per pranzi improvvisi o portate eleganti.
- Sboccer la cipolla tritata in una padella con olio eccessivamente caldo. Una volta appassita, unire i piselli cotti, sale, pepe e insaporire a fuoco medio per 2-3 minuti. Spegnete.
- In una ciotola lavorate la ricotta con frusta per scioglierla. Incorporate uova intere a una a una, amalgamando attentamente per evitare grumi. Aggiungete parmigiano grattugiato e il composto di pepe e piselli, mescolando per unire.
- Sbattere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia antipasta. Distribuite uniformemente la crema preparata, evitando i bordi. Tagliate i pomodorini a metà e disporli decorativamente sulla superficie.
- Ripiegare i bordi della pasta verso l’interno per sigillare il ripieno. Infornate in statico a 180°C per 30-35 minuti, controllando periodicamente per prevenire bruciori. La crosta deve dorarsi nettamente.
- Far raffreddare per 5-10 minuti prima di tagliare. Servirla, preferibilmente con un tocco supplementare di pepe rosa fresco grattugiato.
- Per una conservazione avanzata, riempirlo dopo la cottura e lasciarlo raffreddare prima di imbustare. Può essere conservato fino a 24 ore in frigorifero.
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