La ricetta Torta salata con patate, zucca e prosciutto è una proposta riuscita di sapori croccanti e sapori leggeri, un mix tra verdure cotto al rosmarino, formaggio asiago cremoso e prosciutto. La base fatta con impasto per pane offre un contrasto tra la crosticina croccante e il ripieno morbido, creando un’armonia tra sapore salato, agrumi e spezie aromatiche come il rosmarino. Il piatto, adatto ad antipasti o come secondo semplice, risulta particolarmente piacevole freddo o tiepido grazie alla consistenza compatta: ideale per picnic o spuntini. L’uso della pasta lievitata, bucherellata prima della cottura, evita che il centro si gonfi durante la cottura, mantenendo l’equilibrio di forme e sapori.
- Riscaldare 3 cucchiai di olio in una padella ampia, quindi aggiungere gli spicchi sottili d’aglio, i dadini di zucca e patate tagliate, e i rametti di rosmarino. Fate rosolare per 10 minuti a fuoco moderato.
- Insaporire con brodo granulare vegetale, sale e pepe, mescolando bene per far assorbire il sapore. Lasciare raffreddare il composto vegetale.
- Aggiungere alle verdure raffreddate le uova incorporateate, i cubetti di formaggio asiago e i pezzetti di prosciutto. Controllare il sale e correggere con pepe se necessario.
- Spreadere la sfoglia da pane su un piano, quindi posizionarla in una teglia per crostate rivestita di carta forno. Bucherellare con una forchetta il fondo per evitare l’umidità.
- Depositare il composto di verdure e prosciutto sulla base, livellarlo delicatamente. Infornare a 180°C per 35-40 minuti, fino a una superfice dorata e crassa.
- Lasciar raffreddare per diversi minuti prima di tagliare, per una cottura uniforme degli ingredienti.
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aglio, brodo granulare, formaggio asiago, olio, pane, patate, pepe, prosciutto, rosmarino, sale, uova, zucca
