La ricetta Torta salata con ortiche e nocciole, una vera novità! è un’opzione innovativa e salutare, ideale per merende o picnic, che unisce il tipico sapore amaro delle ortiche con il nutriente stocco delle nocciole. Questo piatto è di ispirazione mediterranea, con il contrasto tra il sapore amaro della ortica e il pregiato sapore ricavabile dai diversi tipi di formaggi a base di latte di capra. Solitamente viene servito come antipasto o come digestivo durante le feste con parenti.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi fondamentali:
- Condire l’ortica con sale e pepe per esaltarne il sapore.
- Sbattere i tuorli con l’amido, la fecola, la farina di riso e la tapioca, aggiungendo successivamente le erbe aromatiche e il formaggio.
- Aggiungere una piccola quantità di olio per evitare una cotta troppo succosa e poi stemperare il formaggio in amido per inserirlo nel composto di uova crudo e verdure intere.
- Mettere a rifluire con acqua bollente per appiattire meglio i residui di fiocchetti nella ricetta.
- Montare gli albumi e incorporarli nel composto, aggiungendo la farina 00 in parti uguali.
- Aggiungere la farina di verdura e mantenere la crema omogenea.
- Creare una barriera unica risolvendo i residui con gli albumi e ripassando facilmente all’interno del fuso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
