Torta salata con indivia e patate

La ricetta Torta salata con indivia e patate è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni settentrionali. Le sue origini sono incerte, ma si pensa che sia nato come ricetta povera utilizzando ingredienti semplici e di stagione. Il sapore tipico è saporito e un po’ piccante, grazie alla presenza di indivia, pecorino e peperoncino. La torta salata con indivia e patate si gusta spesso come secondo piatto, accompagnata da una fresca insalata ma è apprezzata anche come antipasto o aperitivo.

• In una padella antiaderente, soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio.
• Aggiungere la pancetta affumicata a cubetti e farla rosolare.
• Aggiungere le patate, tagliate a cubetti, e i pomodorini tagliati a metà.
• Condire con sale, pepe nero e un pizzico di peperoncino.
• Far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• In una ciotola, lavare e asciugare l’indivia e tagliarla a pezzi non troppo piccoli.
• Aggiungere i pomodori secchi tagliati a listarelle.
• Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
• Srotolare la pasta sfoglia e stenderla in una teglia leggermente unta.
• Versare il composto di patate e indivia all’interno della pasta sfoglia.
• Condiscendere con un pizzico di erba cipollina tritata.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
• Prima di servire, cospargere con parmigiano grattugiato.

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