La ricetta Torta salata con funghi e zucca è un’interpretazione autumnale di base e ripieno raccordati dal rosmarino e dalla cremosità composta da uova e latte. La combinazione delle farine 00 e integrali conferisce un equilibrio tra lievità e nutrizione, mentre il sapore di funghi e zucca cotti lentamente esalta sapori caldi e terra, intensificati dall’olio d’oliva e la discreta nota aromatico di rosmarino. Ideale da gustare tiepida, accompagna cene tranquille o pranzi creativi, dove la creatività in cucina diventa la stella della preparazione.
- Mescola le farine 00 e integrali in una ciotola, incorporatea il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e la noce finché non formi un impasto compatto, aggiungendo un uovo e acqua a piacimento;
- Convolgila in pellicola e lasciala riposare per 30’ in frigo per ottener una pasta lavorabile;
- Lavagna la zucca, Eliminate semi e scorza, tagliandola a cubetti; pulisci i funghi e tagliamali a dadini;
- In una padella scaldea olio e aggiungi la cipolla tritata e farla appassire fino a doratura, aggiungi i funghi e cuoci per 10’, quindi incorpora la zucca e un rametto di rosmarino tritato;
- Rimuovi dall’fuoco e salpa, pepa al gusto; mescola bene e reserva il composto;
- Svolgi l’impasto su un piano infarinato, stendilo a bordi uniformi in una teglia da 26 cm di diametro, creando un bordo di 2-3 cm e bucarsi la base con un forchetta per evitare bolle;
- Schierisci il ripieno sul fondo della base e spiana la superfice per uno strato uniforme;
- In un recipiente unisce uova e latte, mescolandoli per formar una crema omogenea, e riverse sulla tortata coprente integralmente il ripieno;
- Impacchieti il piatto e cuoci a forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti, finché la superfice non è dorato e un piccola lama infornata usc da pulita;
- Taglia a fette e serve tiepida accoppiato a un contorno verde o sale e pepe secondo gusto.
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