La ricetta Torta salata con finocchi e Asiago è una proposta versatile e ricca di sapore, perfetta per aperitivi, merende o accompagnare un pasto. Contrasta la dolcezza degli ortaggi con l’amaro delicato dei finocchi, bilanciato dal formaggio Asiago. Gli avvolgenti strati di pasta sfoglia, il tocco di finocchietto selvatico e l’abbraccio croccante dell’uovo sbattuto rendono questa pietanza un equilibrio di consistenze che si scioglie in bocca.
Preparazione:
- Mondate i finocchi, tagliateli a spicchi e lessateli in acqua salata per pochi minuti, mantenendoli al dente.
- Scolateli e ripassate in una padella con scalogno appassito, mantenedoli morbidi ma non caramellati.
- Imburrate una pirofila e stendete un primo foglio di pasta sfoglia, aggiustandola alle dimensioni del fondo.
- Distribuite i finocchi in maniera casuale, seguiti da dadolata di Asiago sparsa in modo uniforme.
- Coprite con un secondo strato di pasta sfoglia, sigillando i bordi con avanzo di impasto e tagliando eventuali eccedenze in eccesso.
- Spennellate con tuorlo d’uovo per una doratura intensa, cospargete finocchietto selvatico per aggiungere un’ultima nota di freschezza.
- Infornate a 200°C per 40 minuti, finché la superficie risulti dorata. Spegnete, lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
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