Ingredienti per Torta salata con agretti
- agretti
- barbe di frate
- farina 00
- formaggio caprino
- olio
- parmigiano
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Torta salata con agretti
La Torta salata con agretti è un piatto tipico della cucina ligure, nato da una delicata combinazione di sapori e profumi. Questa ricetta è stata modellata su un antico piatto contadino, ideale per essere consumato come secondo piatto o come merenda golosa. L’aspetto rustico e la presente dell’agretto rendono questo piatto un’unica esperienza gastronomica.
- Preparare l’impasto miscelando 200g di farina 00, 100g di formaggio caprino, 20g di parmigiano, 1 uovo e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto sino a quando non si forma uno schema elastico.
- Stendere l’impasto in una sfoglia sottile, circa 3mm di spessore.
- Aromatizzare la sfoglia con 20g di olio e qualche foglia di agretto tritata grossolanamente.
- Aggiungere 100g di barbe di frate tritate e mischiare delicatamente.
- Ridurre il ritmo delle soste nella sfoglia e procedere con la sua lavorazione sino a quando non si presenta piatto e omogeneo.
- Stendere la sfoglia in una forma imburrata e coprire con un foglio di carta da forno.
- Cookare la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, sino a quando non si presenta dorata e cotta.
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