La ricetta Torta Salata Asparagi gratinati, Cicorino e Patate |Vegan unisce sapori vegetali intensi e freschi in un piatto versatile, adatto a un pasto veloce e leggero. Con base farinata croccante e un ripieno cremoso di patate e cicorino, che si accompagna a asparagi gratinati croccanti. Il gusto è saporito grazie a spezie come noce moscata e timo, mentre il gomasio aggiunge una nota salata e croccante. Vegan e disponibile in versione senza glutine con una combinazione personalizzata di farine, si accompagna bene condita con salse come tahin o maionese vegan. Ideale come pranzo take-away per un pasto nutriente ma non pesante, mescola benefici nutrizionali grazie alle verdure depurative e all’uso di ingredienti naturali. La cottura è modulare, con tempi rapidi e possibili modficazioni per adeguarsi alle disponibilità.
- Rivestire una teglia da 20 cm con carta forno e preaccendere il forno a 200°C.
- Mischiare farina, sale, acqua o brodo vegetale e olio in un impasto fino a quando diventa compatto e liscio. Stenderlo sottilmente (2-3 mm) e posizionarlo nella teglia, lasciando pendere i bordi.
- Cuocere le patate tagliate a dadini in acqua salata fino a cottura al dente, poi schiacciarle in una purea cremosa. Aggiungere gli asparagi tagliati, il cicorino tritato, scalogno e spezie (peperoncino, noce moscata) e mescolare con il cicorino e le verdure cotto per creare il ripieno.
- Posizionare il mix di verdure sulla base di impasto, spianandolo uniformemente. Cuocere la base per 15 minuti a 200°C, poi unire gli asparagi interi cotti a vapore o leggermente lessati, decorati con una mistura di farina di mandorle, gomasio, lievito in scaglie e timo.
- Infornare gli asparagi separatamente spruzzati di olio e condimento precedentemente accennato, gratinando fino a doratura, quindi disporli sopra la torta base già cuocata. Riinfornare a temperature ridotta per fissare i sapori, oppure unirli direttamente per un aspetto composto.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire, accompagnando con salse a base vegetale. Conservare avanzati in freezer divisi per componenti per una riscaldatura rapida.
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