La ricetta Torta salata alla zucca “Halloween style” è un’interpretazione salata della tradizionale “pumpkin-pie”, resa speciale dalle note aromatiche di zucca, rosmarino e aceto balsamico. Questo piatto è ideale per una cena a due o per un incontro con gli amici, grazie al suo gusto delicato e versatile. La zucca, cotta e poi frullata con ingredienti精心 selezionati, conferisce un tocco autunnale e caloroso.
- Per preparare la frolla salata, amalgamare le farine, un pizzico di noce moscata, sale e la margarina a temperatura ambiente con 70 ml circa di latte di soia al naturale, impastare fino ad ottenere una palla liscia, che non si appiccichi alle mani, quindi avvolgerla nella pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Cuocere la zucca nel forno a 200°C per circa 30/40 minuti, poi lasciar raffreddare.
- Nel frattempo, in un pentolino, amalgamare il latte di soia con un pizzico di sale, il lievito alimentare, lo zenzero, la cipolla in polvere, poi aggiungere un rametto di rosmarino e mettere sul fuoco a fiamma dolce senza mai smettere di mescolare, finché non inizia ad addensarsi, quindi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
- Quando la zucca sarà fredda, sbucciarla e trasferire la polpa in un recipiente alto, poi aggiungere cipolla in polvere, sale, zenzero in polvere e frullare con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
- Togliere il rametto di rosmarino dalla crema realizzata in precedenza, unirla alla polpa di zucca, aggiungere un cucchiaino di gomma di xantano e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Estrarre dal frigorifero la frolla salata e stenderla col mattarello, fino ad ottenere un disco circolare di circa 22/23 cm di diametro.
- Trasferire la pasta in una tortiera foderata di carta da forno, aggiustandola con le mani per farla aderire ai bordi, quindi aggiungere la farcia di zucca speziata, livellandola con una spatola.
- Infornare a 180° per circa 35 minuti.
- Una volta sfornata, far raffreddare la torta e decorarla con glassa di aceto balsamico.
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