La ricetta Torta salata al pesto e stracchino con melanzane e pasta sfoglia integrale è un ottimo piatto vegetariano, fresco e gustoso, ideale per un pranzo o un aperitivo. La combinazione di sapori e textures, con il pesto, lo stracchino, le melanzane e la pasta sfoglia integrale, rende questo piatto unico e delizioso.
- Lavate la melanzana, spuntatela e riducetela a dadini piccolissimi. Precocciateli nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 200°, scuotendo ogni tanto il cassetto, o saltate i dadini in padella con un filo d’olio finchè non perderanno metà del loro volume.
- Srotolate la pasta sfoglia e sistematela con la sua carta forno in una teglia rotonda, bucherellate il fondo con una forchetta.
- In una ciotola mescolate, melanzana, pinoli e pesto.
- Versate il composto sulla pasta sfoglia distribuendolo uniformemente e sistemate sulla superficie lo stacchino a ciuffetti.
- Ripiegate la pasta sfoglia in eccesso verso il centro e pizzicate il bordo ogni due dita creando una sorta di bordo ondulato quasi come se fosse stoffa.
- Infornate per 30 minuti in forno già caldo, la casa prenderà un profumo stupendo!
Lasciate intiepidire prima di sfornare e servire, in modo che la fetta mantenga meglio la forma. È ottima anche il giorno dopo fredda per un pranzo al volo o per un pic-nic. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
