La ricetta Torta salata ai fagiolini è un piatto sfizioso e leggero, ottimo per la cena estiva. I fagiolini sono il condimento principale di questa torta, bolliti e uniti al ripieno di ricotta e yogurt. La base è fatta con olio e vino bianco, unite alle farine integrali, per creare un impasto rustico e sano.
La preparazione è semplice e non richiede lavorazione intensiva, può essere fatta con il Bimby o a mano. È importante limitare l’uso di grassi per rendere il piatto più leggero. Il ripieno è formato dalla mescolanza di ricotta, yogurt, tuorlo d’uovo e fagiolini, montati a neve gli albumi per dare più densità e altezza.
Per la preparazione, seguite questi passaggi:
- Preparate la pasta al vino mescolando il vino bianco, l’olio di semi di girasole, l’acqua e le farine integrali. Impastate per 1 minuto a modalità spiga. Lasciate riposare la pasta nel frigorifero.
- Pulite i fagiolini e fateli bollire finché non sono morbidi. Tagliateli a pezzi piccoli e salateli.
- Mescolate la ricotta con il vasetto di yogurt, il tuorlo d’uovo, la ricotta salata e i fagiolini.
- Stendete la pasta al vino, adagiate le fette di prosciutto cotto, versate il ripieno e cuocete la torta in forno caldo a 180 gradi per 45-50 minuti.
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