La ricetta Torta salata ai carciofi con pasta al vino è un’alternativa eccellente per cene leggere e cremose, grazie all’armonia tra una base friabile al vino e un ripieno morbido di besciamella, carciofi e formaggi. La pasta al vino, preparata con farine miste e oli aromatici, dona una质地 rustica e un sapore delicatamente fruttato, rilanciato dagli aromi del prezzemolo e dell’aglio. Ideale come primo o secondo a seconda della quantità, viene gustata tiepida, saporita grazie ai carciofi soffriti e al prosciutto cotto, mentre la Philadelphia o il formaggio spalmabile arricchiscono la preparazione con cremosità veloce in alternativa alla besciamella. Questa Torta salata è un piatto creativo da proporre a portate alternative, adattabile a diverse varianti di farine per una versione integrale o leggera.
- Preparate i carciofi: se surgelati, rosolateli in padella con olio, aglio, sale e prezzemolo finché non diventano morbidi (15-20 minuti). Se freschi, eliminate le foglie esterne e la barbetta, tagliateli, e cuoceteli come sopra. Lasciateli raffreddare.
- Preparate la base con pasta al vino: nel boccale del Robot (o a mano) mescolate la farina (0, integrale e di riso), l’olio di girasole, l’acqua, il sale e il vino bianco fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, lasciatela riposare per 10 minuti.
- Fate la besciamella casalinga (o usate Philadelphia). Se optate per la besciamella, tenetela lievemente calda e mescolatela con gli uova sbattute con sale e aromi.
- Stendete l’impasto in una spessa lastra su carta forno, evitando eccessiva sottigliezza. Distribuite sopra il composto di uova e besciamella, aggiungete i carciofi cotti, il prosciutto a striscioline e i cubetti di formaggio spalmabile, se usati.
- Ricoprite con il rimanente impasto o ripiegate i bordi verso l’interno per sigillare. Infornate a 180°C per 35 minuti circa, finché la superficie non diventa dorata. Lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla.
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