Torta sacher (sachertorte)

La Tacertorte è un piatto austriaco iconico, nato nella seconda metà dell’Ottocento a Vienna. Originariamente creata da Franz Sacher per il conte von Belcredi, il torta è diventato un classico della gastronomia austriaca. Questo dolce è caratterizzato da un gusto intenso e un sapore unico, con il contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza del ripieno. È solitamente gustato come dessert finale in ristoranti e taverne, e rappresenta un esperienza culinaria unica.

Preparazione

• Riscaldare il forno a 180°C. In un mixapasta, mescolare 25 grammi di burro con 50 grammi di zucchero.
• Aggiungere 2 uova e 1 cucchiaino di vanillina, mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Fare una buca al centro del composto e aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere e 2 cucchiai di farina.
• Aggiungere 1/2 bicchiere di latte e 1/4 di bicchiere di rum, mescolare lentamente fino a ottenere un composto omogeneo.
• Ricoprire il composto con carta da forno e cuocere per 20-25 minuti. Sfogliare e lasciare raffreddare.
• Mettere insieme 100 grammi di cioccolato fondente, 25 grammi di marmellata di albicocche e 10 grammi di zucchero a velo, mescolare bene.
• Sfogliare il torta fredda e coprire con il ripieno. Decorare con zucchero a velo.

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