La ricetta Torta Sacher o Sachertorte è un dolce austriaca storica, celebre in tutto il mondo per il suo gusto ricco e raffinato. La sua origine risale al 1832 e la sua ricetta originale è custodita gelosamente da un ricettario privato a Vienna.
La Torta Sacher o Sachertorte è caratterizzata da un intenso sapore di cioccolato, una morbida consistenza e una delicata glassa di cioccolato. Si gusta solitamente in occasioni speciali come compleanni o feste ma è un dolce apprezzato anche in quotidiane merende.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d eggs con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la vaniglia e continuare a sbattere.
- In un altro recipiente, montare gli albumi a neve ferma.
- Aggiungere delicatamente gli albumi montati alle uova sbattute con lo zucchero.
- Setacciare insieme la farina, la farina di mandorle e il cioccolato fondente, quindi incorporarli gradualmente al composto, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Ungere e infarinare uno stampo a cerniera di diametro 24 cm.
- Versare l’impasto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente.
- Preparare la glassa di cioccolato con il cioccolato sciolto, il glucosio e la panna.
- Stendere la glassa fredda sulla torta e decorare con marmellata di albicocche.
- Spolverare con zucchero a velo.
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