La ricetta Torta rustica ricotta, melanzane e pomodorini è un classico piatto della tradizione culinaria italiana, originario del sud del paese.
La sua semplicità e genuinità la rendono perfetta per un pranzo o una cena in famiglia, ma anche per un aperitivo tra amici.
Il sapiente abbinamento di ricotta, melanzane e pomodorini creano un gusto unico e delicato, esaltato dal profumo del basilico fresco.
Preriscalda il forno a 180°C. Inizia lavando e tagliando le melanzane a fette sottili. Salale e disponile su un vassoio, coprentele con carta da forno, per far rilasciare il loro liquido in eccesso.
- Trascorso un’ora, tampona le melanzane con un foglio di carta assorbente e adagiarle in una teglia erbato con olio d’oliva.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le foglioline di basilico e completa con un pizzico di pepe e sale.
- In una ciotola, mescola la ricotta con le uova e il parmigiano grattugiato. Assicurati di ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.
- Apri la pasta sfoglia e ricopri la teglia con le melanzane e i pomodorini.
- Versa il composto di ricotta sopra agli ingredienti, distribuendolo omogeneamente.
- Inforna la torta per circa 30 minuti, oppure fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata.
- Toglietela dal forno, lascia raffreddare brevemente e servi.
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