La ricetta Torta rustica melanzane e patate è un’interpretazione creativa che unisce il sapore intenso delle melanzane gratinate con la cremosità delle patate lesse, tutto avvolto in una crosta croccante di pasta sfoglia. I sapori caratteristici sono definiti dalla semplicità dei condimenti: olio d’oliva, aglio aromatico, peperoncino piccante e la freschezza del prezzemolo. Questo piatto si adatta a un pasto veloce, ideale per riutilizzare avanzati con risultati gustosi e riconoscibili tra i classici casalinghi.
- Tagliare a cubetti le patate lesse e le melanzane precedentemente cotte, e saltarle in una padella calda con olio evo, 2 spicchi d’aglio schiacciati, sale e prezzemolo tritato. Mescolare per 3-4 minuti fino a scaldarli.
- Predisporre la pasta sfoglia sulla teglia con la carta da forno, bucherellare la base con una forchetta e disporre al centro il composto di verdure, lasciando spazio ai bordi.
- Ripiegare delicatamente i bordi laterali della pasta sfoglia verso il centro, creando una struttura a crosta aperta.
- Aggiungere a filo peperoncino tagliato, cubetti di alici sott’olio (o aglio in scaglie), grana grattugiato, e pane grattugiato per una crostatura extra.
- Infornare a 200°C per 25-30 minuti, fino a quando la pasta diventi dorate e croccante. Lasciare intiepidire 5 minuti prima di servire.
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