La ricetta Torta rustica di melanzane, patate e scamorza è un piatto rustico e versatile, che unisce i sapori decisi delle verdure grigliate alla dolcezza croccante della scamorza affumicata. Caratterizzato da una base croccante di pasta brisé, accompagna con maestria le texture morbide delle patate lesse e la sapidità del formaggio spalmabile. Il risultato è un contrasto di consistenze e gusti che richiama l’estate e si presta a ogni occasione, da un aperitivo sfizioso a un piatto da condividere in famiglia.
- Settare il mixer con il burro, la farina e aggiungere l’acqua per ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti coperto con pellicola.
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili lungo la lunghezza, griglia una parte e poi l’altra su una piastra. Lasciar intiepidire.
- Pelare le patate e tagliarle a striscioline non troppo sottili. Prelessarle in acqua salata per pochi secondi, scolare conservando la struttura.
- Stendere la pasta in uno stampo con carta forno, bucherellare la base e spalmare il formaggio spalmabile.
- Alternare fette di melanzana grigliata e patate lesse, disponendole a strisce sovrapposte sull’impasto.
- Condire con sale, pepe, olio d’oliva, aggiungere cubetti di scamorza affumicata e grana grattugiato.
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti. Accendere la funzione grill per ottimizzare il gratinaggio.
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