La ricetta Torta rustica con zucchine e pancetta è una gustosa e versatile opzione per una cena o un aperitivo. Questa torta è stata creata per sostituire il pane in una serata in cui si desiderava qualcosa di diverso dalla solita focaccia. Il risultato è stato un piatto delizioso, abbinato a un piatto di salumi.
Per preparare la Torta rustica con zucchine e pancetta, iniziate lavando le zucchine ed eliminando le estremità, poi grattugiatele e mettetele a scolare per almeno 10 minuti.
- Mettete in un recipiente 350g di farina di tipo 2, 50g di pancetta affumicata a pezzetti, 10g di lievito chimico per torte salate e 170ml di acqua tiepida, insieme alle zucchine grattugiate.
- Mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
- Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendetelo con le mani fino ad ottenere uno spessore di quasi 2 centimetri.
- Mettete una padella antiaderente di 24 o 26 centimetri di diametro sul fuoco con un filo di olio extravergine d’oliva e fatela scaldare per un minuto.
- Mettete a cuocere la torta, abbassate la fiamma quasi al minimo e fatela cuocere per 3-4 minuti, dopodiché giratela sull’altro lato e fatela cuocere altri 6-7 minuti.
- Giratela nuovamente e terminate la cottura per altri 4 minuti, controllando che il calore sia arrivato all’interno.
Questa ricetta è buona mangiata da sola ma anche accompagnata con formaggi e salumi di qualsiasi genere.
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