La ricetta Torta rustica con tonno e cipolla si distingue per la sua combinazione di sapori marini e agrumi, con il tonno che si sposa con la delicatezza della cipolla caramellata. Consapevole della sua origine nel Sud Italia, questa torta è un mix di antichi condimenti e ingredienti, perfetto per un pranzo casalingo o per un piccolo aperitivo informale.
La preparazione della ricetta consiste nei seguenti passaggi:
- Sbollentare le cipolle in acqua salata per 10 minuti e poi soffriggerle in padella con olio fino a doratura.
- Mitigare l’acquolina del tonno a pezzetti con una foglia di alloro ed un trito di cipolla finemente tagliata prima di salarlo a piacimento.
- Preparare la pasta impastando le farine (00, integrale, farro, semola), il lievito, olio, olio di semi, sale. Ci si assicuri di farlo in un ambiente caldo per facilitare l’impasto.
- Iniziate a riposare la pasta coprendola con un telo per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Unite in una ciotola la cipolla soffritta, il tonno, i capperi, olive tagliate a rondelle, e i condimenti: formaggio provola grattugiato, origano, timo.
- Unite l’impasto già riposato e misto di ingredienti su una teglia antiraffreddamento e compattate il tutto in forma.
- Cucinare il tutto per 30 minuti a 180°C in forno già caldo, con attenzione a coprirlo con un telo di alluminio verso la fine se il dorso della torta ha assunto un colore troppo dorato.
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