La ricetta Torta rustica con melanzane e tonno nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, dove gli ingredienti semplici si uniscono per creare sapori decisi e autentici. La combinazione del dolcissimo melanzane con il salato tonno, arricchita dai capperi e olive, dona a questo piatto un equilibrio perfetto tra dolce e salato, fresco e saporito.
La torta rustica, solitamente a forma ovale, è perfetta per un pranzo leggero ma sostanzioso o come contorno in un pasto più impegnativo. Grazie alla sua versatilità, può essere gustata sia tiepida che fredda, ed è un accompagnamento ideale per insalate miste o verdure grigliate.
- Lavate e tagliate le melanzane a fette sottili.
- Rosolate le melanzane in olio di semi e sale.
- Scolate il tonno e sgocciolandolo.
- In una ciotola, unite la farina 00, la semola, il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungete olio extravergine di oliva e acqua calda poco alla volta, impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Imburrate una teglia e distribuite un primo strato di impasto.
- Disponete sopra le melanzane rosolate, distribuite il tonno sminuzzato e aggiungete capperi e olive.
- Coprite con un secondo strato di impasto.
- Decorate la superficie con un filo di olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
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