La ricetta Torta rustica con melanzane alla parmigiana è un classico della cucina italiana, originario del sud del paese, dove le melanzane sono un ingrediente fondamentale. Questo piatto è noto per i suoi sapori tipici mediterranei, come il basilico e il pomodoro, e viene solitamente gustato come antipasto o come portata principale in occasione di feste e raduni familiari.
- Stendi la pasta sfoglia in una teglia e spennella con un po’ di olio per evitare che si attacchi.
- Taglia le melanzane a fette sottili e friggile in olio bollente fino a quando non sono dorate.
- In un’altra padella, scalda il concentrato di pomodoro con un po’ di zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungi la polpa di pomodoro e il basilico.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano e gli albumi, aggiungi un po’ di sale e un filo di olio.
- Spalma il pesto sulla pasta sfoglia, poi aggiungi uno strato di melanzane, uno strato di salsa di pomodoro e uno strato di ricotta.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella.
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