La ricetta TORTA RUSTICA AI FUNGHI è una proposta salata e comfort, adatta a un piatto unico per pranzi o cene casuali. Questa torta mista mescola sapori intensi: il funghi misti conferiscono un gusto umido e autunnale, contrastato dal sapore affine e fumé della scamorza affumicata. La base è leggera grazie all’impasto morbido, arricchito da latticini freschi e aromi aromatiche. Spesso servita in famiglia, viene gustata tiepida per apprezzare al meglio la cremosità della panna e la crosticina dorata del pastry.
- Preparare il ripieno: cuocere i funghi puliti in padella con olio, saltarli fino a morbidi, aggiungere prezzemolo, sale e pepe. Lasciar raffreddare.
- Preparare l’impasto: setacciare in un contenitore la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l’olio e il latte, mescolando finché non forma una pasta liscia. Lavorarlo lievemente con mani untole per evitare che attacchi.
- Stendere l’impasto in una teglia rettangolare precedentemente unta, formando un bordo alto di 3 cm sul bordo per contenere il ripieno.
- Misti gli uova sbattuti con la panna, il parmigiano e il latte rimanente in una ciotola. Incorporare i funghi cotti e distribuirli uniformemente sulla base.
- Spargere sulla mistura la scamorza tagliata a cubetti, poi riversare l’uovo mescolato con panna e formaggio.
- Infornare a 180°C statica per 30-35 minuti, finché non si forma una crosta dorate e un pennello con la punta di un coltello pulita dopo la prova.
- Lasciar raffreddare 10 minuti prima di tagliare e servire. Condividere con contorno di verdure croccanti o insalata.
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