Torta rustica agli agretti

La ricetta Torta rustica agli agretti è un classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nel Lazio e nelle regioni limitrofe. Il risultato è un piatto ricco di sapori, dove la freschezza degli agretti incontra la sapidità della pancetta e il gusto delicato del formaggio. Si tratta di una ricetta rustica e semplice, perfetta per accompagnare una cena o come pranzetto leggero.

Pulire con cura gli agretti lavandoli delicatamente sotto acqua corrente e riducendone le estremità. Sbollentarli in acqua salata per qualche minuto, poi scolarli e farli asciugare. Tritare finemente la pancetta. In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e mescolare bene. Imburrare e infarinare uno stampo da tortiera. Stendere sul fondo uno strato di pancetta tritata. Disporre gli agretti sopra la pancetta. Versare il composto di uova, ricotta e parmigiano. In ultimo, cospargere con qualche fiocchetto di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.

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