La ricetta Torta Russa di Verona è un dolce veronese tra i più conosciuti, con un nome che evoca un’origine legata alla città di Odessa. Questo piatto è solitamente gustato come dessert, con un sapore caratteristico dato dalla combinazione di mandorle, rum e pasta sfoglia.
Per preparare la Torta Russa di Verona, occorre preriscaldare il forno a 180° statico e rivestire una teglia di 22 cm di diametro con la pasta sfoglia, mantenendo il foglio di carta forno che la riveste.
- Preriscaldare il forno a 180° statico e rivestire una teglia di 22 cm di diametro con la pasta sfoglia.
- Pestare gli amaretti fino a ridurli in piccoli pezzi.
- Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Incorporare il burro fuso, la farina di mandorle, gli amaretti tritati, la farina setacciata, il lievito, il bicchierino di rum e il pizzico di sale.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versarli all’interno della teglia rivestita con la pasta sfoglia.
- Ripiegare i bordi della pasta sfoglia eccedenti sul composto e cospargere con mandorle in scaglie.
- Cuocere in forno già caldo per circa 40 minuti e far raffreddare.
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