La ricetta Torta rovesciata all’ananas con farina di farro è un’appetitosa rivisitazione del classico dolce rovesciato, arricchito da una base di farina di farro integrale che conferisce consistenza rustica e sapore deciso, contrastando leggermente la dolcezza del caramello. Questa versione privilegia texture soffice ma densa, ideale gustata fredda o tiepida, dove la freschezza dell’ananas sciroppato si sposa con il leggero sentore della vaniglia e il gusto autentico del farro. Lo zucchero è dosato con cura per evitare eccessi, riflettendo la ricerca di un equilibrio tra fruttato e integrale. La preparazione, benché ispirata a tecniche tradizionali come il caramello fuso e la cottura rovesciata, incoraggia chi la realizza a privilegiare la spontaneità senza scordare le basi chiave, come la fusione uniforme del composto dolce.
- Sbatti le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema spumosa e sbiancata.
- Incorpora con delicatezza lo yogurt, l’olio, lo sciroppo d’ananas e l’estratto di vaniglia, mescolando per integrare tutti gli ingredienti.
- Setacci insieme la farina di farro integrale, quella 00, il lievito, quindi aggiungi queste all’impasto liquido, mescolando appena per non eccessivamente sviluppare la pasta.
- Fai il caramello sciogliendo lo zucchero a fuoco medio-alto in una padella antiaderente, mescolando finché non assume un colore ambra chiaro, evitando il fumo o bruciori.
- Precipita lo zucchero fuso in una teglia antiaderente da 26-28 cm, distribuendolo uniformemente per coprire il fondo.
- Disponi concentricamente le fette d’ananas sgocciolate sull’impasto caramellato, mettendole adagiandole in modo che coprano bene il fondo.
- Versa l’impasto sulle fette, livellandolo lievemente.
- Cuoci in forno precaldato a 180°C per 40-45 minuti, controllando con la lama di un coltello per la cottura.
- Lascia raffreddare 5-10 minuti, poi capovolgi la torta su un vassoio, rimosso il foglio di carta forno con un coltello affilato.
- Servila tagliata a fette sottili, apprezzandone il contrasto tra il fondo croccante del caramello e la leggerezza del piano superiore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
